2.3.5.6-四甲基吡嗪 [ 1124-11-4 ]
- Appearance
- white crystals or powder
- Melting Point
- 82-86 ( ℃ )
- Boiling Point
- 71.6 ( ℃ )
| 熔点 | 77-80 °C(lit.) |
| 沸点 | 190 °C(lit.) |
| 密度 | 1.08 |
| FEMA | 3237 |
| 闪点 | 128-130°C/200mm |
| BRN | 113100 |
| 稳定性 | Stable. Incompatible with strong acids, strong oxidizing agents. |
| 化学性质 | 白色结晶或粉末。具有牛肉和猪脂加热时的香气和发酵的大豆味，稀释至20mg/kg时呈牛奶巧克力风味。沸点190℃，熔点84～86℃。溶于乙醇、大多数非挥发性油和丙二醇，微溶于水。 天然品存在于番石榴、烤牛肉、可可、咖啡、小虾等中。 |
| 用途 | GB 2760—1996：允许使用的食用香料。主要用以配制肉类和可可、花生、坚果、咖啡、巧克力等型香精。 |